導電材料和絕緣材料在多個方面存在顯著的區別：

一、定義與特性：

1. 導電材料：容易導電的物體，如金屬、石墨、人體、大地和酸堿鹽溶液等。它們具有大量的可自由移動的電荷，使得電流能夠順暢地流動。金屬導體中的電流主要由自由電子的定向移動形成，而酸堿鹽溶液中的電流則是正負離子共同參與定向運動的結果。

2. 絕緣材料：不易導電的物體，例如橡膠、玻璃、陶瓷、塑料和油等。這些材料幾乎沒有自由移動的電荷，因此電流難以通過。絕緣材料具有高電阻，使得電子難以流動，從而保持電荷長時間不變。

二、電阻與導電性：

1. 導電材料的表面電阻率和體積電阻率均低于一定值（例如表面電阻率小于1 x 10^5 Ω/sq或體積電阻率小于1 x 10^4 Ω-cm）。

2. 絕緣材料的表面電阻率和體積電阻率則高于一定值（例如表面電阻率至少為1 x 10^12 Ω/sq或體積電阻率至少為1 x 10^11 Ω-cm）。

三、應用與功能：

1. 導電材料用于需要電流流動的應用，如電線、電路板等。

2. 絕緣材料則用于隔離電流，防止電流泄漏或觸電，如電線外皮、電器絕緣層等。

此外，導電材料和絕緣材料之間并沒有絕對的界限。在一定條件下，如加熱，絕緣體中的部分電子可能掙脫原子束縛變為自由電荷，從而使絕緣體變為導體。

綜上所述，導電材料和絕緣材料在定義、特性、電阻與導電性以及應用與功能等方面存在顯著差異。選擇使用哪種材料取決于具體的應用場景和需求。